•紫菜3張，剪成細絲
•金針菇1包，切去底部，洗淨，切半
•鮮腐竹半包，退冰，洗淨，切絲（可不用）
•炸粉1盒，炸粉溶於冷水中，調勻，加一湯匙油，冷藏備用

•鹽1茶匙
•美極鮮醬露少許
•香茅椒鹽少許

1. 把鮮腐竹絲、金菇絲、鹽、美極鮮醬露放入炸粉糊內攪勻，再加入紫菜絲，輕輕拌勻。（圖二）

2. 用中火熱油，把材料（ㄧ）各一小束的放入滾油中，翻炸成金黃色，盛起、瀝乾油上碟，灑上香茅椒鹽即可。