 材 料 (圖一) |
•冷凍素魚兩包（白色的或包以紫菜的皆可，健康食品店有售），解涷
•植物性奶油或植物性乳瑪林ㄧ大匙
•碎花生酌量，熟花生壓碎或拍碎，去皮即可
•春捲皮（米餅皮，以“玫瑰花”牌為佳*）
•長葉萵苣一棵 ，洗淨
•中國韮菜*一把 ，洗淨
•香菜ㄧ把 ，洗淨
•阿三葉*ㄧ把 ，洗淨
•新鮮薄荷*ㄧ把 ，洗淨
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(圖一) |
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| 沾醬材料 (圖二) |
•橄欖油1大匙
•檸檬香茅*3根(4 oz) ，切碎
•碎鳳梨罐頭1罐(8 oz)
•全麥醬油*1瓶(8 oz)
•罐裝Coco Rico 椰子蘇打*3/4杯 (打開並靜置半小時)
•柔細花生醬2大匙
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(圖二) |
* 亞洲市場可買到 |
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| 作 法 |
| 製作沾醬﹕ 用一只中型平底鍋以中火預熱，倒入橄欖油，再放入香茅，炒至部份呈金黃後，加入碎鳳梨快炒，再將全麥醬油搖勻後倒入鍋中，以大火將醬料煮沸。轉小火，並加入 Coco Rico 椰子汁後再煮沸，加入花生醬，攪拌均勻。離火放涼，再加入新鮮碎辣椒，口感更佳。 |
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烤素魚： 烤箱以 400°F ( 205°C ) 預熱 10 分鐘。塗一層植物性奶油或植物性乳瑪琳在素魚的表面，放入烤箱烤 10 到 15 分鐘後取出，放入盤中，略微放涼後，切片，灑上碎花生粒。 |
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將春捲皮放入溫水中，待春捲皮略微變軟，馬上拿出置於一大盤上。將素魚片一片、萵苣葉一葉、新鮮的韭菜一葉、香菜、阿三葉、薄荷葉各拿兩、三葉放在春捲皮上，捲起，蘸沾醬吃。
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