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福爾摩沙高雄小中心提供
材 料

•麵腸半斤,300克(圖一)
•紅醩(有加鹽)三兩,約110克

 
(圖一)
作 法

1. 將麵腸洗淨瀝乾,用手撕成不規則塊狀,這樣較易入味。

2. 醃入紅醩中,至少需要一小時(圖二)。但醃的時間愈久愈入味,重口味的人可以將其放入冰箱醃過夜。

 
(圖二)
 

3. 起油鍋,加熱至中溫後油炸,待表面酥脆後即可撈起裝盤。

 
註:
1. 紅醩是用白米加紅米發酵後的產品,有分加鹽及不加鹽,購買時請注意這一點。
2. 可自行製作麵腸,請參考自製麵筋的作法。
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