•板豆腐一盒 •紅蘿蔔絲2大匙 •香菇末8大匙(大約4-5朵) •冬粉絲1/3杯 •紅椒粉1/2茶匙 •鹽2茶匙 •黑胡椒粉些許
1. 將豆腐的水分瀝乾,約要一小時。 2. 冬粉用溫水泡到軟,切段,約1/2寸長。 3. 豆腐瀝乾後,用叉子戳碎塊,拌入蘿蔔絲、鹽、黑胡椒粉、紅椒粉。 4. 加入香菇、冬粉,調拌均勻,放入一大碗中,壓實。蒸20-30分鐘,蒸完後結構會變得結實。 5. 放涼10-15分鐘後,用奶油抹刀沿碗內的周圍劃一圈,拿一個盤子蓋住碗,倒扣在盤中,輕輕搖晃直到豆腐掉落。 6. 川燙綠色的青菜,擺放在豆腐的四周,表面再灑上些紅椒粉裝飾即可。
祕訣:要將豆腐的水瀝乾,將豆腐放在漏盆中,豆腐上面覆蓋一個小盤子,上面再放一個重物壓即可。
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