•低筋麵粉50克 •酥炸粉100克 •黑、白芝麻(或是麵包粉),共100克 •馬鈴薯4個 •火腿100克,切丁 •洋蔥半顆,切丁(寬度約0.5cm) •液態植物性鮮奶油2茶匙 •豆腐起司片兩片,切成等分八小片 •沙拉油適量
1. 將洋蔥丁加入1茶匙沙拉油攪拌,並用小火熱炒一下。 2. 將馬鈴薯削皮,整顆蒸熟,趁熱搗成泥狀。 3. 將洋蔥、薯泥、火腿丁、調味料混合,攪拌均勻後再加入鮮奶油拌勻。
4. 從薯泥糊逐一取出20公克。壓扁後包入1小片起司片,再然後搓成餅狀或圓球狀。(圖一)
5. 將低筋粉和酥炸粉加水後調勻。再加入熱油1大匙,混合成均勻的粉漿。將薯餅外層一一裹上粉漿,再沾上芝麻粒(或是麵包粉)。(圖二)
6. 熱鍋,將薯餅放入熱油中,先大火油炸,讓它凝固成形。然後再改用中小火炸。呈現金黃色澤後撈起。撈起前可再開大火逼出油份。(圖三)
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