•香米230克
•椰漿60克
•素火腿100克，切丁
•豆包120克，切大丁
•素蝦120克，切丁
•紅、黃、綠三色甜椒各50克，切丁
•鳳梨心100克*，切丁
•洋蔥100克，切丁
•九層塔適量，切丁
•油

•醬油兩大匙
•味醂50克
•植物性起司粉兩大匙
•咖哩粉15克
•黑胡椒粉10克
•白胡椒粉5克
•鹽少許

1. 香米洗淨，瀝乾水分加椰漿及1 1/2杯水，放入電鍋煮成香米飯，放涼備用。
2. 起油鍋，入油兩大匙，放入豆包炒至外酥內軟後，起鍋備用。
3. 油鍋入油兩大匙，先放洋蔥進去炒到香，再依序放入素火腿、素蝦、鳳梨心、三色甜椒拌炒出香味後，加入調味料一起稍微炒一下，馬上放入香米飯，豆包丁及九層塔，用大火拌炒均勻後，即可倒出盛盤。

＊用鳳梨心是因為其水分較少，若無，鳳梨肉也可以。