類名:東方佳餚
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 首頁 > 新素時代 > 美食天地 > 清蒸高麗菜捲
 
 
美國珊瑚岬小中心提供
材 料

•大的白色高麗菜一個
•豆腐四塊
•哈姆漿100克
•洋蔥1/4個,切碎
•冬粉一小袋,洗淨,切成一公分長
•油一大匙
•天然味素、鹽、黑胡椒

作 法

(1) 將豆腐放在紗布中擠出水分後,攪拌成泥。洋蔥切碎與豆腐拌勻。

(2) 將黑胡椒、鹽、天然味素加入哈姆漿中,混合均勻。

(3) 將冬粉與(1)混合均勻,備用。

(4) 將高麗菜外層綠葉的部份摘掉,小心地將高麗菜一葉葉剝下來,不要弄破。然後,放在滾水中川燙到高麗菜葉變軟,容易做菜捲。然後,將高麗菜葉切半,切掉中間菜梗。攤開一片高麗菜葉,在上面放入一匙的餡料,包捲成卷;將其他的葉子依此步驟捲好。在蒸籠中放水,煮到滾,將高麗菜卷盛放盤中,放入蒸籠中,蒸十分鐘即可。

附 註

* 喜歡的話,可將高麗菜卷沾點醬油加辣椒一起吃。
* 將煮高麗菜的水保存下來加熱後,加入天然味素、黑胡椒、鹽調味,放入蒸好的高麗菜卷,再放些綠蔥、芫荽末即是一道非常可口的湯。

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