材 料 (圖一) |
•冷凍素魚兩包(白色的或包以紫菜的皆可,健康食品店有售),解涷
•植物性奶油或植物性乳瑪林ㄧ大匙
•碎花生酌量,熟花生壓碎或拍碎,去皮即可
•春捲皮(米餅皮,以“玫瑰花”牌為佳*)
•長葉萵苣一棵 ,洗淨
•中國韮菜*一把 ,洗淨
•香菜ㄧ把 ,洗淨
•阿三葉*ㄧ把 ,洗淨
•新鮮薄荷*ㄧ把 ,洗淨
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(圖一) |
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沾醬材料 (圖二) |
•橄欖油1大匙
•檸檬香茅*3根(4 oz) ,切碎
•碎鳳梨罐頭1罐(8 oz)
•全麥醬油*1瓶(8 oz)
•罐裝Coco Rico 椰子蘇打*3/4杯 (打開並靜置半小時)
•柔細花生醬2大匙
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(圖二) |
* 亞洲市場可買到 |
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作 法 |
製作沾醬﹕ 用一只中型平底鍋以中火預熱,倒入橄欖油,再放入香茅,炒至部份呈金黃後,加入碎鳳梨快炒,再將全麥醬油搖勻後倒入鍋中,以大火將醬料煮沸。轉小火,並加入 Coco Rico 椰子汁後再煮沸,加入花生醬,攪拌均勻。離火放涼,再加入新鮮碎辣椒,口感更佳。 |
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烤素魚: 烤箱以 400°F ( 205°C ) 預熱 10 分鐘。塗一層植物性奶油或植物性乳瑪琳在素魚的表面,放入烤箱烤 10 到 15 分鐘後取出,放入盤中,略微放涼後,切片,灑上碎花生粒。 |
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將春捲皮放入溫水中,待春捲皮略微變軟,馬上拿出置於一大盤上。將素魚片一片、萵苣葉一葉、新鮮的韭菜一葉、香菜、阿三葉、薄荷葉各拿兩、三葉放在春捲皮上,捲起,蘸沾醬吃。
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