材　料四人份

製作時間：二十分鐘
•玉米薄餅 4 片
•長葉萵苣 8 片，縱切成 16 片
•新鮮紅蕃茄 3 個，切成 0.3 公分的薄片，共 16 片
•小黃瓜 1 條，切成約 0.3 公分的薄片，共 16 片
•素火腿（口味依個人喜愛），切成約 0.3 公分的薄片 16 片，每片再對切 ，共 32 片
•豆腐起司 4 片，對切成 8 片
•豆奶優格醬： 1 杯豆奶優格與 2 茶匙切碎的小黃瓜混合均勻

1. 將玉米薄餅放在微濕的毛巾上，放在微波爐中，高溫微波 40 秒到軟，取出薄餅，放在乾淨的砧板上。
2. 在一片薄餅上， 離餅中心 1 吋（ 2.5 公分）的地方，鋪上 2 片萵苣，鋪 4 片小黃瓜在萵苣上，鋪 4 片蕃茄在小黃瓜片上（圖一），再塗上 2 茶匙的豆奶優格醬。（圖二）

3. 放 2 片豆腐起司在優格醬上（豆腐起司片有助於將溼潤的材料與薄餅分隔開來），再放上 8 片素火腿片（圖三），最後再鋪上 2 片萵苣，將薄餅捲好，切成兩段，用牙籤插入各捲的中心。重複以上的步驟，將其餘的三片薄餅包完。
4. 將多彩、營養又好吃的七彩捲放在適當的盤子或碟子當中，即可食用。