•悠樂米餅皮8張（大部分美國的亞洲食品店有售）
•煮好的米粉一杯，放涼備用
•冷凍的素雞塊4片（美國的健康食品店有售），解凍後，每片切成•七小片，共二十八片
•長葉萵苣四葉，洗淨，表面拍乾，對切成八長葉
•薄荷葉數葉
•花生醬，將熱水一杯、花生醬四大匙、 李錦記海鮮醬(素)四茶匙（在亞洲食品店或某些雜貨店有賣），將所有的東西放入果汁機中攪打均勻

準備一盆溫水用來沾溼米餅皮。將兩張米餅皮一一放入溫水中浸透，馬上拿出來。將兩片疊好放在砧板上。在米餅皮的1/3的地方，鋪放七小片的素雞片，半葉長葉萵苣，四葉薄荷，1/4杯米粉在素雞片上，再鋪上半葉長葉萵苣。輕輕捲起米餅皮，避免弄破，把兩端多餘的餅皮切掉，使春捲看起來比較整齊，再切成兩半。重複以上步驟，多做三份春捲。

最後將做好的春捲放入便當盒，或是盤中；附上一杯量的花生沾醬。旁邊放上一片橘子或是脆葡萄點綴，馬上可以享用ㄧ份清涼、新鮮又健康的午餐。