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 首頁 > 新素時代 > 美食天地 > 簡易杏仁亞麻子沙拉
 
 
美國佛州小中心提供
杏仁是維他命E的天然絕佳來源,而亞麻子(圖一)在中世紀時常被添加於麥片與麵包之中;它所富含的纖維素與Omega3脂肪酸,已逐漸被認為是維持人體健康的基本要素。Omega3脂肪酸是一種多元不飽和脂肪,為人體藉由食物攝取轉化而來的四種基本脂肪類型之一,並顯示出有降低膽固醇、穩定不規律心跳、降低血壓等功效。這道菜非常快速簡便,只需利用手提式電動攪拌器,短短幾分鐘內,一道四人份的美味健康沙拉便可上桌。
(圖一)
調味料

• 蘋果醋四大匙 (或蘋果醋2大匙+義大利香醋2大匙)

• 特級初榨橄欖油3-5大匙
• 水6大匙
• 杏仁20粒
• 磨碎的亞麻子3-4茶匙(圖二)
• 海鹽2茶匙
• 龍舌蘭花蜜2大匙或用糖或楓糖漿等
• 黑胡椒粉、切碎的九層塔、百里香

(圖二)
材 料(圖三)

• 萵苣一顆,洗淨、切絲
• 白花椰菜一杯,用沸水川燙2分鐘
• 聖女小番茄一杯
• 小黃瓜切片一杯

(圖三)
 
作 法
1.除了九層塔與百里香以外,將其他所有調味料先置於攪拌器中拌勻(圖四),再加入九層塔、百里香拌勻。
(圖四)
2.將萵苣、白花椰菜、小番茄與黃瓜片置於大碗內,淋上調味料,充分調拌均勻後即可上桌。
 
附 註

• 美國與加拿大地區可買到Magic Bullet的小型手提式電動攪拌器(圖五),能迅速將各類種子打碎,尤其是亞麻子。
• 亞麻子磨碎後加入豆漿中飲用,十分有益建康。
• 如果選用楓糖漿代替糖,請用B級的楓糖漿,比A級的健康,保有較多的礦物質與養分。

(圖五)

• 龍舌蘭花蜜來自於龍舌蘭,口味很甜像蜂蜜,由於在體內分解的很慢,被視為適用於糖尿病患者的糖分。
• 一大匙新鮮磨碎的亞麻子加三大匙水,相當於一顆雞蛋,所以任何需要用到蛋的食譜,均可以此替代。

 
 
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