•9英吋派盤一個

【派皮材料】

•中筋麵粉250克
•白油165克
•鹽1茶匙
•細砂糖1大匙
•冰水70克

【內餡材料】

•葡萄乾340克
•水480克
•細砂糖65克
•玉米粉15克
•肉桂粉1/2茶匙
•鹽1/4茶匙
•蘋果醋1大匙
•植物性奶油1大匙

1. 將麵粉過篩在桌面上（圖一），鹽、細砂糖加入，用刮板混合均勻（圖二）。

再把植物性奶油放入麵粉中（圖三），利用二塊切麵刀將植物性奶油在麵粉中一邊混合一邊切成均勻的小塊，大約如黃豆般大小（圖四）。

最後將冰水平均灑入（圖五），

用切麵刀拌壓成糰（圖六∼八）。

包好放入冰箱冷藏一小時（圖九）。接下來，製作內餡。

2. 準備一小鍋，混合葡萄乾和水（圖十），中火煮開後再煮5分鐘（圖十一）。

混合細砂糖、玉米粉、肉桂粉和鹽（圖十二），拌入，改小火，邊煮邊攪拌至濃稠狀後離火（圖十三），加入蘋果醋和奶油拌勻待冷卻。