•毛豆1包
•雪裡紅4棵洗淨，浸水15分鐘，擠乾水份，切細丁
•冬菇8朵，泡軟、洗淨、切丁
•豆干2塊，切丁
•青紅椒各1個、洗淨、切丁
•薑1片

•鹽1/4茶匙
•糖1茶匙
•素味粉1茶匙
•麻油適量
•太白粉1茶匙，水1湯匙，拌勻後做為勾芡用

1. 雪裡紅先略微炒過，盛起備用。

2. 將鍋燒熱，放2湯匙油，爆薑，放毛豆仁、雪裡紅、豆干、冬菇、調味料及150cc的水，蓋上鍋蓋，用中、小火煮，偶爾開蓋翻炒一下，水分會漸漸收乾，等煮到鍋中的菜仍略微溼潤時，再放入青紅椒，略炒一下，淋入芡汁，一邊淋，一邊翻攪到均勻，關火。淋上些許香油，略微拌攪一下，即可裝盤上桌。

* 毛豆雪裡紅炒豆干，可配以粥、粉、麵、飯及豆腐等。（圖三）