材　料

•黃豆渣350克（圖一）
•糖100克
•植物性奶油125克
•黑芝麻粒2湯匙
•白芝麻粒6湯匙
•玉米粉135克
•中筋或高筋麵粉120克
•清水550克

(1) 將黃豆渣放入一攪拌盆中，加入玉米粉、麵粉、糖、白芝麻粒、黑芝麻粒。

(2) 植物性奶油放入鍋中加熱溶解，再倒入 (1)（圖二），混合攪拌均勻。攪拌過程中，容易結塊，可加入少量的豆汁或牛奶或是奶油，再將材料揉成糰。（圖三）

(3) 取一小塊，揉成球狀，放入盤中，用手掌壓扁成餅狀。（圖四、五、六）

(4) 將豆渣餅放入完全乾燥的不沾鍋，以中小火慢慢烙到熟、表面略呈金黃即可。（加蓋比較容易熟）（圖七、八）

(5) 可搭配綠茶、烏龍茶或是豆漿都很合適。