材　料

（圖一、二）
•黃豆渣350克，黃豆碎末約0.5mm左右，若太細，適合做芝麻甜燒餅
•洋蔥180克，切小丁
•大蔥80克，切小丁
•乾香菇4朵，切小丁
•芹菜30克，切小丁
•紅蘿蔔一根160克，刨絲
•芝麻油一湯匙半
•醬油一湯匙半
•沙拉油一湯匙
•糖二茶匙
•鹽三茶匙
•黑胡椒一茶匙
•玉米粉135克
•中筋或高筋麵粉120克

(1) 將豆渣（圖三）加入玉米粉、麵粉、鹽、糖、黑胡椒等調味料，再加入洋蔥丁、芹菜丁、大蔥丁、香菇丁、紅蘿蔔絲、芝麻油、醬油、沙拉油（圖四），將所有材料均勻攪拌。

(2) 將材料分別做成圓餅形狀，約0.5~0.7mm厚度（圖五）。平底不沾鍋內放少許油，將成形之圓餅放入，以中小火慢慢煎熟、至金黃即可（圖六）。可用素肉煎餅或漢堡餡。

將漢堡麵包放入烤箱內，略烤一下。黃芥末醬、番茄醬各塗上薄薄一層在漢堡麵包中，再鋪上生菜、養身漢堡餡、起司片、小黃瓜片、蕃茄片、洋蔥絲即可。（圖七）