煎 素 蛋

作法提供：塘塘素食

材料：

• 豆腐 (以老豆腐為佳)

調味料：

• 糖
• 淡醬油
• 麻油

作法：

豆腐壓碎，用紗布擠掉一些水份，搗成泥狀，放入砂糖、醬油，再搗勻，用平底鍋抹上麻油熱鍋後，鋪一層豆腐進去，稍為壓平，像煎蛋一樣兩面煎黃即可。

重　點：

此道菜是用豆腐作成像蛋一樣的東西來滿足不吃蛋的素食者，因為我們介紹的是日本式的菜，日本人煎蛋（不是荷包蛋是打散的那種），都會加糖而且加得蠻甜的，第一次吃也許會覺得很不一樣，您不妨試試看！