炒玉串

作法提供：網友A0054321

材料：

• 薑 ﹝切成細末﹞
• 辣椒﹝切成細末﹞　
• 洋菇
• 九層塔
• 沙拉油
• 蕃茄醬
• 小黃瓜 ﹝切成一段段壓扁﹞

調味料：

• 糖
• 香油
• 黑醋

作法：

1.先將洗好的洋菇，放進水裡煮10-15分鐘後撈起，沖冷水。

2.再將洋菇去蒂後，在洋菇光滑表皮，割十字網狀條橫。

3.將洋菇瀝乾水份，用牙籤串起一串串。加入太白粉、地瓜粉攪和。

4.把鍋內已加熱的油，轉為中火，再放入洋菇串，炸至黃金色撈起。﹝可多炸些，等涼了後，放置冷凍中，要吃再取出來炒﹞

5.在鍋內倒入沙拉油，放入薑末、辣椒末，再放入一點水，及蕃茄醬、糖、黑醋，然後炒一下。

6.最後把小黃瓜、九層塔、洋菇串放入鍋內快炒幾下；上鍋前再加放幾滴香油即可食用。