素食主義正在高漲。雖然「素食主義」早已廣為實行，而且在世界各地多種文化中被奉為圭臬，但是，西方國家這些生活在富裕、工業化社會的人們卻一直是肉類消費過度的一群。不過，這種狀況目前正大為改觀。數以百萬的人們正遠離肉類食品；在英國，有百分之七的人口吃素（約三百萬人），而在美國，吃素的人口也在持續攀升當中。從八０年代的八百萬人到九０年代的一千四百萬人。今天，問題的癥結已經不再是「為什麼要吃素」，而是「為什麼要吃葷」了。
你會在書中看到365則吃素的智慧名言－－一年裡面一天一個。
這本書是為了那些正在吃素的人、慎重考慮吃素的人及對速食有些好奇的人所創作的，作者提出了365個吃素的理由，但這些理由都環繞著三個主要的基本前提：
一、吃素比吃肉健康；不可能得狂牛症。
二、吃素能比肉類食品更有效率的利用天然資源（土地、水、能源）；均衡的飲食造就平衡的環境：素食不但對你的健康有益，對地球也很有幫助，因為不含肉類的飲食有助於保持天然資源。
三、素食不會導致動物受苦或死亡。吃肉是很殘忍的習慣。
四、吃素是未來潮流之一：吃素的人不寂寞，這點可從各國吃素人口逐年增加可看出，美國有1400萬的素食者，
而英國有將近四分之一的人口茹素，而且年齡層有下降的趨勢，它不再是老年人的專利。 在未來吃素可是一件很眩，很時髦的事喔！
全書取材活潑生動、簡明易讀，再加上詼諧的插圖，並用365個最具激勵性、啟發性、趣味性和娛樂性的好理由來告訴讀者為什麼該吃素。
