馬鈴薯、菠菜合炒什錦

日本荒井美江（ARAI MIE）提供

材料：

• 冷凍馬鈴薯　150g
• 冷凍菠菜 200g （新鮮的材料亦可）
• 沙拉用： 紅色大辣椒、黃色大辣椒　各1/2個
• 蒜頭　2∼3粒
• 松子　約一把的份量
• 橄欖油　4∼5大匙
• 鹽　少許
• 胡椒　少許
• 素火腿　可有可無（按個人口味斟酌）

作法：

1. 平底鍋中先放橄欖油，再將切成薄片的蒜頭放入鍋中，稍爆香後轉小火，待鍋稍熱後放入松子，炒至淡茶色，將兩樣取出備用。

2. 直接使用平底鍋中留有的橄欖油，放入馬鈴薯，以中火略炒，再放菠菜，加少許鹽。

3. 素火腿切成 5cm 長，紅黃辣椒切成 1cm 長，先炒素火腿，再放紅黃辣椒，再將 1 一起放入鍋中攪拌，加鹽、胡椒 。

註：

1. 冷凍馬鈴薯和冷凍菠菜選購 5cm 左右長度。

2. 若使用素火腿，鹽份應酌減。

3. 橄欖油不夠時，中途可以增加。