蛋類所含的沙門氏菌正在增加

　蛋類所含的沙門氏細菌所導致的食物中毒正在增加中，聯邦疾病控制及預防中心呼籲蛋品公業應加強控制品管，以抑制此類病菌感染。

　沙門氏病菌是一種汙染肉類及蛋類的細菌，它將會引起發燒及腹瀉等症狀，並可使免疫系統較弱的人因而致命。一位DOC （聯邦疾病控制預防中心）的職員於本週四提出報告顯示，與蛋類有關的沙門氏病菌案例的百分比已由一九七六年的百分之五上升到一九九四年的百分之二十五。官方人員報導此百分比尚在繼續增加之中。

　CDC 的派崔西亞•葛利芬博士（Dr.Patricia Griffin ）說道：蛋類已成為沙門氏病菌感染最普遍的途徑，我們需要對產蛋的家禽做完善的品管計畫，且應有一套國家的統一標準，包含監視及微生物測試。

　在一九八五年到一九九五年之中，據報導有五百八十二個案例因蛋類相關的沙門氏病菌而導致流行性腸炎，共計有兩萬四千零五十八人生病，兩千兩百九十人住院及七十人死亡。光是在一九九五年總共就有四萬一千兩百二十二人感染沙門氏菌，其中有一萬兩百零一人是患沙門氏菌腸炎。葛利芬博士說道：「這只是有報導的數字而已。」據研究表示每九十九宗個案，只有一宗案例被報導出來。

　那就意味著僅僅去年（一九九五年）可能就有兩百萬至四百萬的沙門氏細菌的病例發生。而沙門氏菌腸炎則占其中百分之二十五，葛利芬博士說道：沙門氏菌腸炎在加州增長的速度是最快的，占一九九四年全美所有案例的百分之二十四。

　另外沒冰過的蛋類是最容易受汙染的。蛋類一生出來就應該儲存在冰箱之中，直到賣出為止，葛利芬博士說道。有些實驗證據顯示，在母雞寮中控制鼠類之數量，可以減低雞群受沙門氏菌感染。葛利芬說道，但還需要再花更多的功夫著手測試有效的控制措施。