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根據聯合國糧食及農業組織（Food and Agriculture Organization of the United Nations，簡稱FAO）的報告，溫室氣體排放量有18%是來自肉類生產。因此，減少吃肉一天會為根特市減少多達18%的溫室氣體日排放量。根特市也希望透過鼓勵公職人員、學童和市民每週自願吃素一天，藉此促進社區民眾的健康，並為共同居住在地球的動物朋友帶來利益。 根特市已準備9萬份免費的素食地圖來幫助市民尋找市內的素食餐廳，同時還印製了免費的素食烹飪手冊給該市所有1千5百家餐廳的業者。此外，市政當局還將為餐飲從業人士與一般民眾提供烹飪課程，教大家烹煮美味的素食菜餚。 我們讚揚根特市這項創舉，協助保護環境、改善大眾健康以及增進動物福祉，希望會有越來越多城市追隨他們愛心與慈悲的腳步，齊心協力一起拯救我們美麗的地球。
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