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福爾摩沙台北小中心提供
材 料

派皮─

.植物性奶油226克(8 oz),置於室溫軟化
.植物性奶油乳酪(cream cheese) 200克(7 oz),置於室溫軟化
.黃砂糖100克(3.5 oz)
.低筋麵粉360克(13 oz)

派餡─

.鳳梨罐頭一罐825克(29 oz)
.植物性奶油乳酪(cream cheese)450克(16 oz)
.黃砂糖100克(3.5 oz)
.大豆優酪乳150克(5.3 oz)
.玉米粉20克(0.7 oz)

作 法

(1)將已軟化的植物性奶油和植物性乳酪放入攪拌鍋,先以電動攪拌器攪拌光滑,再以隔水加熱的方式,加入糖混合溶化拌勻,待涼後倒在工作檯上。

(2)加入麵粉,以手配合刮刀輕輕壓拌成糰,用保鮮膜包好,冷藏30分鐘。烤箱以190℃(375℉)預熱。

(3)取出冷藏後之麵糰,平後,放入心形模內,沿四周修整成立體心形。剩餘麵皮,以同樣手法放入小的心形模型內。

(4)用牙籤或叉子在心形派皮上刺均勻的小孔,並在派皮上鋪一層烤盤紙,裝入乾豆,送進已預熱的烤箱內烤約15分鐘,取出乾豆和烤盤紙,續烤5分鐘,至派皮呈淡黃色後取出。

(5)鳳梨切小塊備用。

(6)植物性奶油乳酪以中速打3~4分鐘,加入糖打2~3分鐘,再加入大豆優酪乳,繼續打2~3分鐘,最後加入玉米粉,以中速混合均勻。

(7)將餡料倒入派皮中約1/3滿,然後均勻地鋪上一層鳳梨。再倒入適量餡料,再鋪上一層鳳梨,最後倒滿派餡,鋪平。剩餘餡料以同樣方法倒入小的心形模型內。

(8)放進烤箱以190℃(375℉)烤約20分鐘,至表面微黃,取出待涼,放入冰箱冰涼後食用。

 

* 配方中若不加鳳梨,即為純起司派,亦同樣好吃。

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