材 料
(a)Vegan植物性奶油173克、糖粉292克、鹽5克、SP10克 (b)大豆乳清蛋白粉52克、水187克,混合均勻備用 (c)低筋麵粉265克、泡打粉4克,混合均勻備用 (d)豆奶水80克 (e)可可粉17克、小蘇打粉1克、熱水21克 (f)準備烤模一個,長20公分、寬10.5公分、高10.5公分
(1)烤箱以180℃(355℉)預熱。將材料(a)放入容器中,以電動攪拌器,以低速拌勻,再以高速打約十分鐘到鬆發。將材料(b)分三次加入,每加入一次就用電動攪拌器打勻。再將材料(c)也分三次加入,每次都用橡皮刀拌勻,最後加入豆奶水打勻即可。 (2)(e)材料混合均勻,取(1)280克的麵糊與之混合成巧克力麵糊。 (3)模型內部塗油撒粉後,倒入1/2麵糊,再倒入巧克力麵糊,最後將剩餘的麵糊覆蓋在最上層,用竹籤在麵糊中隨意畫圈,自然形成大理石紋路。 (4)放入烤箱烤約50~60分鐘。
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