简易速成香草糕

作法提供：福尔摩沙台北谢明展师兄

一、 材料：
(A) 盐2克(1/4茶匙)、白砂糖160克(3/4杯又1茶匙)、豆浆粉26克(1/3杯)、低筋面粉275克(2又1/4杯)、泡打粉13克(4茶匙)、美国杏仁粉（扁桃；Almond）40克(6又2/3大匙)、香草粉1茶匙。(B)沙拉油130克(1/2杯又1大匙)、水240CC(1杯)左右。

二、 作法：
面粉筛过后，加入所有(A)之材料，充分混合，再加入沙拉油混合后，再慢慢加入水，边加边搅拌，直到成糊状，即可倒入模型内，放入烤箱，以上火摄氏200度(华氏390度)，下火摄氏230度烤10分钟后，将上火调至摄氏100度(华氏210度)，下火摄氏210度(华氏400度)，续烤8至15分钟左右，牙签无沾黏即可出炉。(家用型烤箱先用摄氏200度(华氏390度)，烤十分钟后，调至100度(华氏210度)续烤20至30分钟，至牙签无沾黏即可出炉。)

附注：
1. 若要做成巧克力口味，可将上述材料的部分材料更正成下列分量：白糖改成175克(3/4杯又2茶匙)，低筋面粉改成250克(2杯)，另加可可粉35克(1又1/4杯盎士)，小苏打粉少许，其余材料不变。

2. (A)材料加入沙拉油调匀后，可放入冰箱，想做时，随时取出，按照做法，加入水，即可做出好吃的香草糕，非常简便。

 

瑞士卷

一、 材料：
取用简易速成香草糕之材料，只要将美国杏仁粉（扁桃；Almond）调整为35克(6大匙)即可。

二、 作法：
与简易速成香草糕作法相同，但须将调好之面糊倒入方形烤盘中烘烤，并以摄氏200度(华氏390度)烤约8分钟，待表面呈金黄色即可取出。

三、烤好后，将成品反倒于不沾油脂的纸上，修齐边缘，并在表面轻划8—12条直线(注意：勿切断)，直线刀痕之分布，先密再疏，以方便卷起，不易有裂痕。

四、表面划好刀痕后，再涂上装饰用之植物性鲜奶油，亦可涂上稍微加温过的果酱。

五、趁热，用手指先从刀痕细密处开始卷起，一手将纸持续的抽出，卷成筒状。

六、待凉透后，再于表面涂上一层植物性鲜奶油，并洒上彩色巧克力米，即成。