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根据联合国粮食及农业组织（Food and Agriculture Organization of the United Nations，简称FAO）的报告，温室气体排放量有18%是来自肉类生产。因此，减少吃肉一天会为根特市减少多达18%的温室气体日排放量。根特市也希望透过鼓励公职人员、学童和市民每周自愿吃素一天，藉此促进小区民众的健康，并为共同居住在地球的动物朋友带来利益。 根特市已准备9万份免费的素食地图来帮助市民寻找市内的素食餐厅，同时还印制了免费的素食烹饪手册给该市所有1千5百家餐厅的业者。此外，市政当局还将为餐饮从业人士与一般民众提供烹饪课程，教大家烹煮美味的素食菜肴。
我们赞扬根特市这项创举，协助保护环境、改善大众健康以及增进动物福祉，希望会有越来越多城市追随他们爱心与慈悲的脚步，齐心协力一起拯救我们美丽的地球。
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