飲食篇─禪與飲食

福爾摩沙苗栗出家準師

在自然的食物中找到健康

　人類在任何環境下，肉體與生命是分不開的，現代人大多都吃一些精製食物，因纖維質攝取不夠，使食物滯留在大腸中。新鮮食物以生吃最理想，但生吃時多加咀嚼，才能幫助消化。未經精製的穀類、多水分的水果、多纖維的蔬菜、純樸而自然的食物…等能保持原味；營養成分高，且能被身體吸收，忙碌的現代人，平常應多多選擇食用。

飲食與精神生活

　近年來社會型態改變，飲食習慣從家族化轉變為獨食化。人們不再重視共聚一堂的樂趣，彼此的感情比較淡泊，有些需要父母照顧的小孩，常常一個人在角落裡吃著麵包或泡麵。作者曾問這些小孩，一個人吃飯的感觸，大部分回答：「很無聊」、「很孤單」、「不好吃」。

　而營養學家的報告也指出：小孩子吃過多不良的食物，會對人格產生不良的影響。愛吃零食的小孩體弱多病，這些小孩喜吃甜食、討厭正常的三餐、注意力渙散、行為乖張、傾向暴力…等等。

　為了矯正小孩的暴力個性，法官以馬鈴薯或不精製的食物代替他們愛吃且大量糖分的甜食，果然使他們的行為有了改善。

烹調的心理

　曹洞宗的開山祖師道元禪師，曾遠離塵囂，到偏僻的深山裡建立一座永平寺。永平院寺中照顧其他修行僧飲食的執事僧叫「典座」，道元禪師指出，為了使修行僧生活無後顧之憂，日夜專心修行，以圓滿達成目的，「典座」這個職位，自古以來必須由道心高強、誠心努力修行的高僧來擔任。

　飲食是一般人醫治飢渴的藥，也是長生的良方。所以進入佛門擔任烹調工作的人，要有一個信念：烹調也是一種修行，必須誠心誠意去做，讓每一個進食的人都能感到愉快、體力充沛。烹調的人若是缺乏愛心，對於進食的人而言，口中所吃的只是一些令人乏味的食物。(摘自「禪與飲食」一書)